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廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫(yī)院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項(xiàng)目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設(shè)計(jì)，餐飲配送，團(tuán)膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。

總則：為維護(hù)公司正常的飯?zhí)弥刃?給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,定本制度。廚房管理1.1廚工守則,衛(wèi)生條例1.1.1嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。1.1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

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管理經(jīng)營(yíng)從采購(gòu)員到營(yíng)運(yùn)管理人員，且易發(fā)生損公肥私。 知識(shí)，統(tǒng)一管理。從而減少浪費(fèi)，在統(tǒng)一采購(gòu)和提高人力資源利用率中贏利。燃料每月約需用3千多元且浪費(fèi)較多 公司通過科學(xué)的烹飪方法，節(jié)省燃料。衛(wèi)生管理衛(wèi)生相關(guān)的指導(dǎo)和個(gè)人的工作情緒。 崗前培訓(xùn)，稽查人員，不定期的指導(dǎo)檢查。 無(wú)形效益 衛(wèi)生狀況是公司內(nèi)部綜合考評(píng)管理人員，業(yè)績(jī)考核的主要指標(biāo)。

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繁忙時(shí)段需對(duì)外送到達(dá)時(shí)間作預(yù)估，對(duì)方確認(rèn)等候時(shí)間后方可繼續(xù)點(diǎn)餐。點(diǎn)餐方式與堂吃一樣，確認(rèn)所點(diǎn)菜品，份數(shù)，及其他要求；必須與客人再次確認(rèn)外送所有內(nèi)容。餐飲外送點(diǎn)餐完畢后確認(rèn)對(duì)方聯(lián)系方式及聯(lián)系人姓名，座機(jī)及分機(jī)號(hào)或者碼。